コンセプト
ネパール＆シェルパ レストラン チョリ・チョリで食べられる料理は、すべて本場ネパールから来たベテランのシェフによる手作りです。
メニューひとつひとつが手間暇かけて作られ、その洗礼された料理を一口食べるとそこはまるでネパールにいるかのような気分になることでしょう。
チョリ・チョリでは、本場の料理を食べてもらうことで、ネパール料理の本当の美味しさや素晴らしさを一人でも多くの方々にお伝えしたいと考えています。
シェルパ料理は、ヒマラヤ山脈に囲まれたネパール東部サガルマタ県ソルクンブ群という標高が高い場所に暮らしている、ヒマラヤ登山ガイドでも有名なシェルパ族が作る料理のことです。
シェルパ料理は「ダルバート」と呼ばれる豆スープと白米を中心にカレー味の野菜などをおかずにした定食や、日本で言う「すいとん」のような「シェルパシチュー」が定番料理で、高冷地に住むシェルパ族にとってはこういった栄養価の高い食事をとる必要があります。
栄養価が高くて美味しい、それがネパール料理です！
是非ネパール＆シェルパレストランチョリ・チョリにお越しください！
「まるでネパールに来たみたい」お店に入った途端、ここはもうネパールです。
日本にいながらネパールの旅行気分も味わえるチョリ・チョリでは、ネパール人監修の元、ネパールの雰囲気を感じられるお店作りをしました。
ネパールの気分なのに日本といった不思議な感覚の中ゆっくりとくつろいでお食事をしていただくことも重視したデザインの店内は、エキゾチックでありつつ清潔な空間を保っております。
方々が真言（マントラ）を唱えながらいつもまわしている仏教用具です。形は円筒形で手に持てる大きさの物から、寺院に設置される大きな物まで様々です。
車の側面にはマントラが刻まれており、内部にはロール状の経文が納められています。マニ車を右回り（時計回り）に回転させた数だけ経を唱えるのと同じ功徳があるとされています。とても便利ですよね！
仏教信仰の厚い地域で生まれたコンビニエンス感は、４世紀位から存在して当時から今も「文字を読め無い人達や子供も気軽に信仰を唱えられるように作られたのではないか」と、現地で高僧であるオーナーのお義兄さんより裏も取ってあります。皆さんも食事の前後にグルグル廻してラッキーを取り込んで下さい。チョリ・チョリは新しいパワースポット（？）かもです！
当店の色んな所に掲げてあるチベット系民族の象徴であるエンブレム（家紋）。
現地ネパールでは「ウチには美味しいシェルパ料理がありますよ」ってサインにもなっています。
巷ではエンドレスノットと呼ばれ、「永遠や終わりなき愛」を意味するそうで、紀元前からのインド数学経典の影響を受けている仏教エンブレムと無限大（∞）は遠い兄弟かもしれませんね。
お客様をお迎えする時に「邪気を払ってくれる」虎の絨毯です。
世界四大絨毯の一つと言われるチベット絨毯。
ネパールで絨毯の職人が手作りで織り上げた物です。
伝統的なデザインで位の高い僧侶のために作られていた、神聖な彼を厄払いに、是非ナデナデしてあげて下さい。
北海道旭川市のネパール料理店
〒078-8343 北海道旭川市東光3条4丁目4-25
TEL 0166-73-5731
